Об индустрии полуфабрикатов и готового питания

Текущее состояние, тренды и прогнозы в глобальной индустрии полуфабрикатов и готового питания

Глобальная индустрия полуфабрикатов и готового питания относится к числу стабильно растущих отраслей в мире. Согласно различным источникам, размер индустрии в 2023 году составлял от $156 млрд до $169 млрд.

Полуфабрикаты и готовое питание — это продукты, которые прошли определенную степень обработки и требуют минимального времени и усилий для приготовления или потребления. Эти продукты включают в себя замороженные, консервированные, сухие, жидкие, деликатесные, быстрого приготовления и другие виды пищевых изделий.

Этот рост обусловлен несколькими факторами, включая:

1. Увеличение числа работающих женщин: все больше женщин работают и поэтому не имеют достаточно времени на приготовление пищи дома.

2. Увеличение числа одиночек и домохозяйств с одним родителем: эти домохозяйства также часто предпочитают полуфабрикаты и готовую пищу, чтобы сэкономить время и усилия.

3. Старение населения: пожилые люди, как правило, предпочитают полуфабрикаты и готовую пищу, потому что их проще приготовить.

4. Изменение потребительских предпочтений и поведения. В условиях ускоренного темпа жизни, занятости, стресса и недостатка времени, многие потребители предпочитают полуфабрикаты и готовое питание, благодаря которым можно направить выигранное время на другие, более важные для них вещи.

5. Развитие технологий и инноваций. Производители полуфабрикатов и готового питания постоянно внедряют новые технологии обработки, упаковки, хранения и доставки продуктов, которые повышают их качество, безопасность, срок годности, доступность и привлекательность.

6. Расширение рынков и каналов сбыта. Полуфабрикаты и готовое питание распространяются по всему миру, проникая на новые регионы и страны, особенно на развивающиеся рынки, где растет спрос на эти продукты. Также развиваются разные каналы сбыта, такие как супермаркеты, гипермаркеты, дискаунтеры, интернет-магазины, доставка на дом, автоматы и т.д., которые увеличивают доступность и удобство покупки этих продуктов.

Тренды в индустрии полуфабрикатов и готового питания

В глобальной индустрии полуфабрикатов и готового питания наблюдается ряд ключевых трендов:

1. Растет спрос на органическое и натуральное продукты

Потребители становятся более осведомленными о важности здорового питания, что приводит к росту спроса на более здоровые полуфабрикаты и готовую пищу, приготовленную из продуктов без использования химических удобрений, пестицидов, гормонов, антибиотиков, ГМО и других искусственных добавок, и которые сохраняют свои природные свойства, вкус и аромат. Этот тренд стимулирует поддержку местных фермеров и производителей полуфабрикатов без глютена, без сахара, с низким содержанием насыщенных жиров и т.д.

2.  Спрос на полуфабрикаты с низким содержанием насыщенных жиров

Популярность блюд, приготовленных в домашних условиях: потребители все чаще предпочитают блюда, приготовленные в домашних условиях, которые они считают более вкусными и качественными. Этот тренд стимулирует развитие полуфабрикатов, которые можно приготовить в домашних условиях с использованием свежих ингредиентов.

3. Растет спрос на на персонализированное питание

Потребители хотят иметь возможность выбирать продукты, которые соответствуют их индивидуальным потребностям и предпочтениям. Этот тренд стимулирует развитие полуфабрикатов, которые можно персонализировать с помощью различных ингредиентов и вкусов.

4. Растет спрос на этническое и региональное питание

Эти продукты востребованы среди потребителей, которые хотят попробовать новые вкусы, узнать о других культурах, почувствовать атмосферу путешествия и т.д.. Примерами таких продуктов могут быть суши, пицца, карри, тапас, хумус и другие.

Однако есть и проблемы - то, на что могут направить свое внимание инновационные предприниматели (стартапы).

1. Конкуренция и насыщение рынка 

Полуфабрикаты и готовое питание являются высококонкурентными продуктами, на рынке которых действует множество игроков, как международных, так и локальных, как крупных, так и мелких. Это приводит к снижению цен и прибыли, а также к уменьшению доли рынка для некоторых производителей. Кроме того, некоторые рынки достигли насыщения, что ограничивает потенциал роста для этих продуктов. Это сигнализирует о необходимости большей персонализации и росте требований к позиционированию.

2. Регулирование и стандартизация 

Полуфабрикаты и готовое питание подвергаются строгому регулированию и контролю со стороны государственных и международных органов, которые устанавливают разные требования и нормы к качеству, безопасности, составу, маркировке, упаковке и т.д. этих продуктов. С одной стороны, это создает дополнительные затраты и сложности для производителей, а с другой стороны, увеличивает возможности для производителей, изначально ориентированных на производство здоровых продуктов с соблюдением всех необходмых норм регулирования.

3. Социальная ответственность и устойчивость

Полуфабрикаты и готовое питание часто подвергаются критике со стороны потребителей, общественности и неправительственных организаций, которые обвиняют их в негативном воздействии на здоровье, окружающую среду, животных, местных производителей и т.д.. Это требует от производителей демонстрировать свою социальную ответственность и улучшать свои практики и политики в области здорового питания, экологии, этики, благотворительности и т.д. 

   Как видно из вышеизложенного, глобальная индустрия полуфабрикатов и готового питания предлагает множество возможностей для стартапов в этой сфере, а также ставит перед ними множество вызовов и угроз. Для того, чтобы преуспеть в индустрии, необходимо постоянно следить за трендами и изменениями, и стараться не только удовлетворять ожидания потребителей, но и превосходить их.

Прогнозы для глобальной индустрии полуфабрикатов и готового питания

По прогнозам экспертов, глобальный рынок полуфабрикатов и готового питания будет продолжать расти в ближайшие годы. Основными драйверами роста будут все те же вышеперечисленные факторы: увеличение числа работающих женщин, рост количества одиночек и домохозяйств с одним родителем, старение населения и т.д.

Прогнозируется, что эта индустрия будет расти с годовой скоростью от 5,1% до 9,4% в период с 2024 по 2030 годы и уже к 2027 году достигнет $244,09 млрд. Основными регионами, которые будут демонстрировать наибольший рост, будут Северная Америка, Азиатско-Тихоокеанский регион и Европа. В Северной Америке рост рынка в основном обусловлен увеличением численности населения и урбанизацией. В Европе рост рынка в основном обусловлен изменениями в образе жизни и повышением осведомленности о здоровье и питании. В Азиатско-Тихоокеанском регионе рост рынка в основном обусловлен ростом численности населения и урбанизацией.